“人造肉”将被端上餐桌，你会吃吗？

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“人造肉”已经不是一个新事物了。2016年开始，人造肉公司 Beyond Meat 就已经在全美国的全食超市和西海岸 30 家餐厅以及耶鲁的饭堂里出售产品了。根据官网数据，他们的人造肉汉堡已经售出了数千万份。

此外，市场上人造肉的种类也在逐渐丰富。美国人造肉公司Just的代表乔舒·蒂特里克表示，2018年底，人造“干净肉"将可能出现在美国和亚洲国家的各大餐厅。Just公司从事动物干细胞“干净肉”的培育。蒂特里克称，第一批面向餐厅的人造肉包括鸡块、香肠和鹅肝。

人造肉领域也在近年来得到了资本的青睐。2013年，比尔·盖茨在吃过了人造肉公司 Beyond Meat 的一款无肉鸡肉卷之后，决定对其进行投资。著名影星莱昂纳多·迪卡普里奥， Twitter 的联合创始人埃文·威廉姆斯和比兹·斯通，以及麦当劳前任首席执行官唐·汤普森等，也都参与了对 Beyond Meat 的投资。

此外，2014年，李嘉诚通过其投资公司 Horizons Ventures 向位于纽约布鲁克林的人造肉初创公司 Modern Meadow 注资1000万美元，用于人造肉的加速研发及规模的扩大。

从数据上看，人造肉市场的成长速度也很快。数据服务公司 Euromonitor 的报告，美国整体的加工肉类产业规模约为 300 亿美元，增速仅有 2%；而人造肉虽然整体市场规模只有 14 亿美元左右，增速却达到了 22%，不容小觑。

然而，作为一种被人工合成的食物，“人造肉”不可避免的被质疑“不安全”、“没营养”。在相关新闻的跟帖中，我们可以看到很多网友表达着对“人造肉”不信任的情绪。而在“基因编辑婴儿”引发担忧的背景下，很多网友更是本能的排斥不熟悉的新鲜事物，甚至还有网友认为，人工造出来的肉，会有“未知的变异”。