《茶为万药之药》 1

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茶：
      【性味】：甘、苦，温凉。理论认为，甘则补而苦则泻。
      【归经】：归心、脾、肺、胃、肾五经。清火去疾
　　   明代李时珍（公元1518～1593）撰《本草纲目》，成书于明万历六年（公元1578）。李时珍自己也喜欢饮茶，说自己“每饮新茗，必至数碗”。书中论茶甚详。言茶部分，分释名、集解、茶、茶子四部，对茶树生态，各地茶产，栽培方法等均有记述，对茶的药理作用记载颇详，曰：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五次，有虚实。苦少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。”认为茶有清火去疾功能。
      【茶药与茶疗】
　　茶文化与中医药，两者间有着十分密切的关系， 而且都与神农氏这一传说有关。
　　由于祁龙泡茶叶有很好的医疗效用，所以唐代即有“茶药”一词；宋代林洪《山家清供》中，也有“茶，即药也”的论断。可见，茶就是药，并为药书所收载。但近代来“茶药”一词则仅限于方中含有茶叶的制剂。 由于茶叶有很多的功效，可以防治内外妇儿各科诸多病症，所以，茶不但是药，而目是如同唐代陈藏器所强调的“茶为万病之药”。
　　茶不但对多科疾病有治疗效能，且有良好的延年益寿、抗老强身的作用。
【茶叶的种类】
茶，按照制作工艺及其成品或汤的色泽，大致可分为：
绿茶
  绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 这是中国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、 顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、日照清茶、崂山绿茶、霄坑毛峰、贵定雪芽。
红茶
      红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80%）。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
　　名贵品种有：祁红、滇红、英红、正山小种。
青茶
　　又称乌龙茶，制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
　　名贵品种有：北苑御茶、矮脚乌龙、武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。

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黄茶
　　黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。 著名的君山银针茶就属于黄茶。
黑茶
　　原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品，名贵品种有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。著名的云南普洱茶曾被归为黑茶。历史上确有把普洱茶归为黑茶类。同时，安徽农业大学的陈椽教授的《制茶学》一书中也作此分类。
　　但是，业内对此存在异议，主要是其工艺和黑茶有异。特别是近年，争议更大，直到2006年出台的云南省地方行业标准里，把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶，算是在业内达成共识，即普洱茶是一种特种茶，不属于任何一种茶类。至今年7月份，普洱茶地理标识下来后，这种说法就更加有根据了。另外，在国家进出口商品目录中也是将它放在特种茶类里的。
　　综上，普洱茶不属于黑茶，亦不属于任何一种茶类，是一种特种茶。
白茶
　　白茶则基本上就是靠日晒制成的，是中国的特产。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。 它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建瓯等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
　　名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶。

按照茶的功效分：

　　路丁茶：降血压、降血糖．提高人体免疫力

　　苦丁茶：降血脂、降血压、降血糖。

　　一叶茶：清肝利胆、降血脂、血糖，适合糖尿病患者饮用。

　　薄荷茶：消菌、强肝、健胃整肠、提神醒脑、调理消化功能。

　　薰衣花：润肺、养颜、美肤。　

　　菩提子：减轻关节痛、肌肉酸痛、减肥、失眠、镇静、净化血管、预防动脉硬化、缓和焦虑。

　　牡丹花茶：调血、活化细胞、镇静、清血、盗汗、月经失调。

　　茉莉花茶：调整荷尔蒙分泌、舒缓紧张、治疗腹痛、润肠。

　　紫蜀葵：清肺、治感冒、强化气管、止咳化痰、鼻子过敏 。

　　花茶：散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽。

　　绿茶：生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合。

　　青茶：润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。

　　   红茶：生热暧腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。

　　柠檬草：镇静、帮助消化。

　　金盏花：治疗皮肤过敏、清热解毒、降肝火。

　　金沸花：明目、头晕、便秘、消黄痰、治头痛、热性感冒、清凉解热。

　　金桔果：健胃、消除腹痛助、消化、喉咙痛、气喘。

　　欧石楠：消除疲劳、治疗糖尿病、调气血养肝、通经脉。

　　刺五加茶：抗疲劳、抗衰老、调节内分泌、增强免疫力等。